Книги рецептов

Подборка coffee table books с рецептами, которые хочется приготовить.

Аня Киселева

Свободные отношения с едой и не только

Анна Киселева, автор блога о здоровом образе жизни, специалист по аюрведической медицине, бывшая модель прошла сложный путь к осознанному питанию и гармоничным отношениям с любимыми людьми. Вы узнаете, как полюбить свое тело, как с наслаждением готовить полезные блюда.

В книге Аня делится не только огромным количеством простых, полезных и интересных рецептов, но и советами, которые помогут обрести свободные, гармоничные отношения с едой и навсегда забыть о диетах и ограничениях. Суп из зеленого горошка, паштет из чечевицы, пшенная каша с жареной грушей, стейки из капусты, пшенники с изюмом, маффины с черной смородиной — свобода жить здорово в свое удовольствие.

Ингредиенты

Для блинчиков:

1 стакан зеленой гречки (250г)
1 стакан растительного молока (250мл)
1/4 чайной ложки соды или пара капель лимонного сока или уксуса, чтобы ее погасить
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка кокосового масла

Для карамелизированных яблок:

2 яблока
Щепока корицы
1 столовая ложка кокосового масла
1 столовая ложка сиропа топинамбура

Способ приготовления

1. Стакан зеленой гречки замачиваем на ночь

2. Утром тщательно промываем и отправляем в блендер

3. Добавляем стакан растительного молока, гашеную соду, соль и сахар

4. Все тщательно взбиваем в блендере, хорошо разогреваем сковородку и выпекаем блинчики на кокосовом масле — по несколько минут с каждой стороны

5. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, разогревает сковородку, кладем на нее масло и яблоки, обжариваем несколько минут, добавляем корицу и сироп, убавляем огонь и готовим еще несколько минут, постоянно помешивая

6. Выкладываем яблоки на блинчики, завариваем душистый чай и наслаждаемся

Цена: от 637 р
Купить: www.respublica.ru, www.labirint.ru, www.chitai-gorod.ru

Найджел Слейтер

EAT. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Эта книга написана для случаев, когда на готовку есть в лучшем случае час. Когда просто хочется чего-то вкусненького после долгого трудового дня. Для удобства рецепты распределены по главам: едим руками, на тарелке, в воке, на сковороде, на гриле, в духовке.

Ингредиенты

Помидоры 400 г
2 кочана мини-латука
Чиабатта
2 зубчика чеснока
Яичный желток
Белый винный уксус
Дижонская горчица
Оливковое масло

Способ приготовления

1. Разрежьте помидоры пополам и выложите разрезом вниз на сковороду-гриль или противень.

2. Разрежьте пополам вдоль два кочанчика мини-латука и положите их среди помидоров. Приправьте, сбрызните оливковым маслом и готовьте на сковороде или под грилем несколько минут, пока салат не начнет слегка подрумяниваться, а помидоры – размягчаться.

3. Приготовьте заправку. Очистите два зубчика чеснока и выложите в блендер. Добавьте яичный желток, столовую ложку белого винного уксуса, столовую ложку дижонской горчицы. Измельчите, постепенно влив четыре столовые ложки оливкового масла, чтобы получился густой однородный соус. (Можете приготовить его вручную с помощью венчика тем же способом, каким делаете майонез.) Проверьте, хватает ли приправ.

4. Разрежьте пополам вдоль большую чиабатту и подпеките со стороны разреза. Выложите разрезами вверх на доску, щедро сбрызните оливковым маслом, выложите сверху подпеченные томаты и латук. Полейте заправкой и сразу ешьте, пока овощи горячие, а хлеб – хрустящий.

Цена: от 1141 р
Купить: www.ozon.ru, www.respublica.ru, www.bombora.ru

Наталья Ксенжук

Кулинарные сюжеты деревенской жизни

Вас ждут простые, но изысканные рецепты для любого дня, повода и настроения. Вы легко найдете что-то для времени, когда весь день хочется провести на кухне, и на случай, когда нужно быстро накормить компанию любимых людей.

Ароматный суп из запеченной моркови, теплый салат с семгой, пироги с пеканом или веганское какао. Легко адаптируемые рецепты сдобрены непринужденными личными историями автора и ее семьи и снимками, вдохновляющими на покорение новых кулинарных горизонтов и создание гостеприимной атмосферы у себя дома.

Ингредиенты

Для основы:

170 г муки
90 г сливочного масла
Щепотка соли
2 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

2 ст.л. оливкового масла
3 средние луковицы, очистить, нарезать тонкими кольцами
Соль, перец по вкусу
200 г боровиков (можно заменить на другие), нарезать тонкими пластинами

Для заливки:

Яйцо
Соль, черный молотый перец, по вкусу
150 мл сливок 20%
60 г пармезана, натереть на мелкой терке

Способ приготовления

1. Муку растереть со сливочным маслом и солью в крошку. Добавить ледяную воду, смешать до объединения и образования плотного, мягкого теста. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.

2. Разогреть духовку до 200 градусов

3. Раскатать охлажденное тесто на рабочей поверхности в пласт толщиной 2-3 мм. Перенести тесто в форму, аккуратно уложить, сформировать бортики. Излишки обрезать. Поверхность заготовок из теста наколоть вилкой.

4. Застелить пергаментом или фольгой форму с основой, поверх насыпать керамический шарики для выпечки или сухие бобы. Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут. Затем аккуратно удалить груз вместе с пергаментом и продолжать выпекать еще 6-7 минут до зарумянивания. Достать из духовки, дать остыть. Духовку не выключать.

5. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить лук, уменьшить огонь и обжарить до мягкости, постоянно помешивая. Снять с огня, посолить, поперчить и перемешать.

6. Обжарить грибы до золотистого цвета.

7. В небольшой емкости венчиком взбить яйцо, соль, перец и сливки. Добавить сыр. В песочную основу выложить луковую начинку, полить заливкой. Сверху выложить грибы.

8. Отправить в разогретую духовку на 20-25 минут или до зарумянивания. Подавать сразу же или теплыми.

Цена: от 629 р
Купить: www.bombora.ru, www.respublica.ru

Honest Food

Spring & Summer cookbook

Эта книга вдохновит на новые блюда в семейном репертуаре, поможет сделать остановку в повседневной суете, ощутить себя в моменте и любви, наполниться позитивным намерением. Простые, но изысканные рецепты, с изюминкой. Еда, которая вызывает эмоции. Хоть многие рецепты связаны с летним периодом, в это книги можно найти блюда для любого сезона

Ингредиенты

125 г сливочного масла комнатной температуры
5 перьев шнитт-лука, мелко порубить
Пучок петрушки, мелко порубить
4 зубчика чеснока, очистить и запечь в фольге в духовке при 180 градусах 30 минут, охладить и размять
Соль, по вкусу

Способ приготовления

1. Масло растереть с ингредиентами с помощью столовой ложки или кулинарного шпателя до однородности. При необходимости добавить соль по вкусу, по одной щепотке, тщательно перемешивая, до достижения желаемого вкуса.

2. Готовое масло переложить в банку 125 мл или завернуть в фольгу или пергамент. Отправить в холодильник на два часа до затвердения.

3. Хранить в холодильнике до двух недель или в морозильнике до трех месяцев.

Цена: 1138 р
Купить: www.honestfoodmagazine.by

Саша Новикова / Олег Ирышкин

How To Eat. Учебник здорового питания

Саша Новикова, основатель проекта о здоровом образе жизни How to Green и Олег Ирышкин, диетолог и кандидат медицинских наук и врач спортивной медицины, собрали в одной книге все современные доказанные знания о здоровом питании.

Полезная теоретическая часть включает подробный навигатор по разным типам здорового питания, выбору продуктов, правильному соотношению белков, жиров и углеводов. А также 40 рецептов потрясающе вкусных и полезных блюд, которые украсят ваш ежедневный рацион.

Ингредиенты

Булгур 40г
Свекла запеченная 40г
Огурец 20г
Авокадо 40г
Горошек зеленый 15г
Редис 5г
Креветки тигровые 5шт
Тимьян свежий 3г
Чеснок очищенный 1 зубчик
Латук-салат или романо 30г
Фасоль стручковая отварная 15г
Томаты черри 50г
Масло авокадо 5мл
Масло оливковое нерафинированное 10мл
Соль щепотка
Перец черный по вкусу

Способ приготовления

1. Отварить булгур.

2. Из запеченной свеклы сделать пюре: измельчить блендером до однородной массы с оливковым маслом, солью и перцем.

3. В отварной булгур добавить свекольное пюре.

4. Огурцы и редис тонко порезать. Стручковую фасоль, помидоры и авокадо нарезать произвольно.

5. На тарелку выложить нарезанный руками на кусочки латук или романо, посыпать булгуром, хаотично раскидать нарезанные овощи, горошек, стручковую фасоль.

6. Креветки обжарить в масле авокадо со свежим тимьяном и измельченным чесноком. Готовые креветки выложить в салат.

Цена: 1100 р
Купить: www.howtoeat.ru

Виктория Мельник

Еда как есть

Датский блин с опятами и острый мексиканский суп, ленивые вареники и «мамины» сочники, томатное перлотто и полента, бриошь с моцареллой и фисташковый торт — калейдоскоп вкусов и впечатлений, который зовет читателей за собой в прекрасное кулинарное путешествие.

Ингредиенты

Паста пенне — 200 г
Брокколи — 150 г
Оливковое масло — 3 ст.л.
Филе красной рыбы — 150 г
Сливки (10–30%) — 250г
Голубой сыр (дорблю, горгонзола) — 80г
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Вскипятить две кастрюли с водой. В одну закинуть пасту (не забудьте посолить воду!) и варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, а во вторую — брокколи, разобранную на соцветия (варить только 1 минуту и сразу же откинуть на дуршлаг).

2. Филе рыбы нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле (примерно 4–5 минут). Влить сливки, покрошить сыр, добавить соль, перец и довести соус до кипения.

3. Пасту процедить и отправить в соус вместе с брокколи. Если сковорода не очень вместительная, можно смешать всё вместе в кастрюле, в которой варилась паста. Перемешать, подержать на огне одну минуту и сразу же подавать.

Цена: 800 р
Купить: www.book24.ru

Мария Шелушенко

Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане

Эта книга для вдохновения и для тех, кто ценит домашний уют и комфорт. С каждой страницей книги, с каждым новым разделом, все глубже окунаешься в атмосферу настоящего волшебства.

Автор — повар и шеф-кондитер Мария Шелушенко, известный блогер @shelusha_food, к которой хочется прийти в гости всем миром. Чем приятнее вы начинаете день — ароматный кофе из красивой кружки, полезный завтрак из стильной тарелки, цветы на столе, удобные руке столовые приборы, тем ярче день. Видеть и создавать красоту вокруг себя с помощью таких простых инструментов, как еда дома, — главная задача этой книги. Она научит вас делать это просто, с любовью, без спешки и очень вкусно.

Ингредиенты

Тесто фило 1 пачка
Шампиньоны 400 г
Вешенки 300 г
Лук репчатый
Творожный сыр 150 г
Сливки 10% 50 г
Моцарелла для пиццы 100 г
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло
Кунжут

Способ приготовления

1. Грибы порезать на небольшие кусочки, обжарить до готовности на среднем огне, добавить лук мелко нарезанный, обжарить до румянца.

2. Тесто фило разморозить по инструкции на упаковке. Развернуть тесто в плоский лист.

3. Творожный сыр размять со сливками. Смазать все тесто этой массой.

4. Сверху выложить грибы, посыпать сыром и закрутить рулет по длинной стороне.

5. Выложить на противень, смазать оливковым маслом, посыпать кунжутом и выпекать при 180 градусах 35-40 минут.

Цена: 800 р
Купить: www.bombora.ruwww.eksmo.ru

Марика Кравцова

Книга красивых рецептов

Гастрономический «любовный роман». Роман с миром, с жизнью, книга о любви к семье и друзьям, о любви к себе, наконец. Вы узнаете самые современные новости о сочетаниях продуктов и кулинарных ритуалах, которые позволят вам «сиять» снаружи и изнутри и заряжать всех вокруг неиссякаемой энергией.

Миндально-вишневое клафути, кисель из гибискуса с чиа, имбирный эль с куркумой, суп из запеченных перцев с помидорами, тыквенный чизкейк и еще десятки вкусных и полезных блюд от пропагандиста счастливого образа жизни Марики Кравцовой. Красота начинается с питания!

Ингредиенты

Филе палтуса или любой жирной белой рабы
1-2 см имбиря, нарезанного ломтиками
Несколько стеблей спаржи
1-2 ст.л. темного кунжутного масла (ароматного)
2 ст.л. соуса тамари или соевого
Щепотка морской соли
Семена черного кунжута
Пергамент

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Смешать кунжутное масло с соусом тамари и замариновать рыбу.

3. На лист пергамента положить имбирь, сверху — филе в соусе, посолить и присыпать дольками имбиря. Рядом выложить спаржу.

4. Завернуть края пергамента плотным конвертом. Запекать рыбу в форме около 15-25 минут в зависимости от толщины филе.

5. Выложить конверт на сервировочную тарелку, держась за края. Посыпать рыбу кунжутом.

Цена: от 600 р
Купить: www.chitai-gorod.ru, www.respublica.ru

Алена Андреасян

Гастрономический роман

Атмосферный сборник рецептов сыроедческих и веганских блюд.
В списке значатся и питательные завтраки, и сытные салаты к обеду, и «сыр» из кешью, и конечно десерты — им посвящена последняя глава. В ней вы найдёте шоколадный ганаш на все случаи жизни, базовый рецепт песочного теста, vegan-пироги, несколько вариаций мороженого из банана и «самый лучший в мире шоколадный торт».

Ингредиенты

200 гр нута
10 шт. вяленых томатов
3 cт. л. тхины
½ ч. л. зиры
¼ ч. л. паприки
1 шт. лимон
1 зубчик чеснока
4 ст. л. оливкового масла
Нутовый отвар опционально
150-250 гр острого перца

Дополнительно

Кунжут опционально
Молотый перец опционально
Перец халапеньо опционально
Петрушка опционально

Дополнительные ингредиенты придадут хумусу ещё больше вкуса и привлекательности. Так что выбирайте «украшение» на своё усмотрение.

Способ приготовления

1. Нут залейте водой комнатной температуры и оставьте на 4-8 часов.
Слейте воду, промойте и варите 1 час. Следите чтобы вода всегда покрывала нут «с головой».

2. Когда турецкий горох будет мягким (именно так называют эти пухлые горошинки), снимите его с огня и дайте немного остыть. Переложите нут в чашу блендера, следом туда же отправьте зубчик чеснока, порезанные на кусочки томаты и другие ингредиенты из списка.

3. Количество нутового отвара зависит о того, какой консистенции вы хотите добиться. Если вы хотите более густое блюдо, то вам будет достаточно минимального объема. Если же любите более жидкую, то и отвара понадобится больше.

4. Проработайте все компоненты в блендере и переложите в тарелку. Сверху украсьте приглянувшимися вам вариантами дополнительных ингредиентов.

Цена: 2000 р
Купить: www.bezrecepta.ru, www.respublika.ru

Аля Самохина

45 оттенков зелёного

Здоровые рецепты для вегетарианцев и не только. Вегетарианство — это легкость и здоровье, палитра «зеленых» вкусов, красота и энергия. А еще возможные риски — низкий уровень гемоглобина, недостаток протеина и дефицит витамина В12.

Автор книги — вегетарианка с многолетними стажем, разработчик меню для веганских ресторанов и автор бестселлера «Переходи на зеленый. Сочные рецепты для вегетарианцев и не только» Аля Самохина в компании с профессиональным диетологом легко и понятно отвечает на эти вопросы и предлагает 45 потрясающих вкусных блюд. Смузи-болы, киш из тофу, тыквенная полента с баклажанами, нутовый омлет с овощами, сыроедческая шарлотка с финиковой карамелью и лаймовый чизкейк.